Estiba Reservada - Safra 2007

• Estiba Reservada 2007 - Catena Zapata

Blend tinto de Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza. O vinho de coleção da família Catena, feito só em safras excepcionais. Base Cabernet Sauvignon, Malbec e Merlot de vinhas velhas a 950m de altitude, no pé dos Andes. Projeto iniciado nos anos 1980 por Nicolás Catena para provar que a Argentina podia fazer vinhos de guarda nível Bordeaux. Safra 2007: ano quente e seco, clássico de Mendoza.

Vinhedo com grande amplitude térmica - dias quentes, noites frias - que garante concentração de fruta e estrutura tânica para longo envelhecimento. Fermentação em tanques pequenos, estágio prolongado em barricas francesas novas.

Rubi profundo com reflexos granada, já mostrando evolução. Nariz intenso e complexo: cedro, cassis maduro, tabaco, especiarias doces, couro, chocolate, pimenta preta e eucalipto sutil. 18 anos em garrafa trazem notas terciárias de bosque, trufa e caixa de charuto. Em boca é sedoso, entrada doce, corpo cheio, taninos redondos e integrados, acidez ainda viva. Final longo, elegante, com fruta vermelha madura e especiaria.

Álcool: 14,5%. Guarda: No auge. Beber até 2030-2032.

Serviço: 17-18°C, decantar 1 hora.

Harmonização: Bife ancho, cordeiro, carnes de caça, pratos trufados, cogumelos, queijos azuis e curados, alta gastronomia.

Conceito: O "First Growth" da Argentina. Estiba Reservada 2007 é história engarrafada - o vinho que colocou Mendoza no mapa dos colecionadores. Nicolás Catena guardava as melhores barricas na "estiba" da família para uso próprio. Agora é raridade de leilão. Bordalês de alma, andino de sangue.